OEVO L'Olinto Leccino, DOP Chianti Classico BIO, 250 ml, Soc. Agr. Podere Grassi

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Le olive della varietà Leccino, nella nostra valle, vengono raccolte tra le prime ogni anno, quando i frutti iniziano a cambiare di colore.

Il nome deriva dall’aspetto dell’albero le cui foglie ricordano vagamente quelle del Leccio (Quercus ilex).

 

CARATTERISTICHE DELL’OLIO

L’olio DOP Biologico di Leccino ha un fruttato netto di oliva fresca quando viene raccolta al giusto grado di maturazione ed in bocca risulta piacevolmente armonico. Le sensazioni amare ricordano il cardo (amaro-dolce) ed il piccante di gola lascia la bocca perfettamente pulita.

 

CARATTERISTICHE DELLA VARIETÀ

Non è nota la zona da cui potrebbe aver avuto origine questa varietà anche se per molti studiosi dovrebbe essere la provincia di Firenze. Le piante di Leccino sono molto vigorose e con portamento espanso. I fiori sono auto-incompatibili ma molto fertili ed i frutti, di forma ovoidale, maturano tutti contemporaneamente e molto presto (in certe annate anche a metà ottobre).

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Con l’olio di Leccino è consigliato condire piatti di pasta con sughi tipo asparagi e pecorino fresco, tutti i primi piatti che non richiedono pesce o pomodoro, oltre al roast-beef e alle carni bianche alla griglia, insalate di radicchi vari condite con olive piccanti e pinoli, ed è molto buono sul puré di patate.

Regione Toscana
Tipo Olio Extra Vergine Oliva Monocultivar

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